Bei Wildwuchs ist alles Bio. Angefangen bei den kontrollierten Rohstoffen, mit Strom aus grüner Energie, das Wasser sowieso und die Verpackung und der Vertrieb so nachhaltig, wie möglich. Hamburgs erste reine Biobrauerei wurde 2014 von den Brüdern Matthies gegründet und braut nun auf der Elbinsel Wilhelmsburg vielfältige Bierstile.

unfiltriert

Der beige und feinporige Schaum des Wildwuchs X-TRA Imperial Dark Ale steht nur wenig stabil auf dem dunkel mahagonifarbenen Bier. Das Bier ist unfiltriert und dadurch gleichmäßig trüb. Nach schweren, dunklen süßlichen Malz- und Fruchtaromen duftet dieses Ale. Ein vielfältiges und komplexes Bouquet bereichert das Duftempfinden, mit Aromen von überreifen Bananen und Heidelbeeren, von Kaffee über Lakritz, bis hin zu erdig, torfigen Nuancen. Im weichen Antrunk des Wildwuchs X-TRA dominieren die dunklen, leicht nussig-rauchigen, malzigen Eindrücke, der Hopfen spielt nur eine nebensächliche Rolle. Fruchtaromen von Banane und Beeren, und würzige Nuancen von Lakritz und Zedernholz sorgen für einen vollen Körper. Eine leichte Säure begleitet den Schluck. Die Kohlensäure prickelt etwas übermäßig. Säuerlich und erdig, rauchig endet der Nachtrunk, und verbleibt noch lange mit einem Lakritzaroma im Mund.

Mainstream

Das Wildwuchs Brauwerk hat ein interessantes Ale geschaffen. Der Alkohol ist wunderbar eingebunden und kaum wahrnehmbar. Der Geruch ist eine Duftbombe und das Bier schön komponiert. Allerdings sind die rauchigen Aromen des Malzes und die eingebundene Säure nicht unerheblich und stören ein wenig die Drinkability. Ab und dann mal ein Glas sind aber immer eine Bereicherung fernab vom üblichen Mainstream.

Kurz im Bilde:

Technische Daten: