Bio-Bauern, die nur für die Brauerei arbeiten, eine eigene Mälzerei, eine eigene Hefezucht und ein eigener Mineralbrunnen. Das sind die beeindruckenden Eckwerte der 1628 gegründeten Neumarkter Lammsbräu in der Oberpfalz. Sie ist die größte Brauerei Deutschlands, die vollständig nachhaltig und in Bioqualität Biere produziert, wie etwa das Urstoff.

Überhang

Einen beachtlichen Anblick bietet das Lammsbräu Urstoff. Ein blankes, goldgelbes Helles mit lebendig, aufsteigender Kohlensäure. Darauf ein weißer und sahnig, fester Schaum, der zudem gut haltbar ist. Das bietet Vorfreude auf den Schluck, doch zunächst zieht mir der Geruch in die Nase. Dieser ist durchaus vom Malz geprägt, mit einer leichten süßlichen Karamell- und Röstnote. Daneben ziehen würzig, florale und dezent säuerlich, zitrale Aromen in die Nase. Im Antrunk liegen Hopfen und Malz dicht beieinander, mit einem leichten Überhang an Malz. Fein röstaromatisch ist dieses und zart süßlich. Mitunter erscheint das Malz mehr nach Karamellaromen zu erinnern, dann wieder etwas kerniger nach Nüssen. Die Aromen des Hopfen glänzen mit fein würzig, floralen Aromen in einer durchaus bitter-herben Art. Die Textur des Urstoff zeigt sich in leicht cremiger Natur. Im Nachtrunk dann spielt sich der bittere Hopfen ein wenig in den Vordergrund, wenn gleich das Malz das Zepter nie aus der Hand gibt. Im Mund verbleibt dennoch die Erinnerung an einen derben Hopfen.

Ursprünglich

Bio! Beim Lammsbräu Urstoff ist der Name durch und durch Programm. Natürliche Zutaten, zarte Aromen und ein etwas mehr gedarrtes Malz bieten ein fulminantes und ursprüngliches Helles-Erlebnis. Gekonnt setzen die Neumarkter Lammsbrauer ihre Rohstoffe ein, ursprünglich und in Bioland-Qualität. So ist das Urstoff durchaus dunkler und mehr Röstmalzig und im Hopfen etwas würziger, als übliche Helle. Die Kohlensäure hätte vielleicht etwas mehr eingebunden werden können, aber vielleicht ist auch das ursprünglich. Alles in allem ist das Neumarkter Lammsbräu Urstoff aber ein Helles Bier, das Beachtung finden darf.

Kurz im Bilde:

Technische Daten: