Arbeit und Gebet miteinander zu verbinden, um so Reife und Erfüllung zu finden, ist das Ziel der Trappistenmönche. Die menschliche Würde und die nachhaltige Umweltnutzung stehen dabei im Zentrum. Die Abtei Scourmont in Belgien stellt Bier und Käse her. Das Trappistenbier Chimay Red (Bruin) ist eines der nach Farben unterteilten Bierstile, und zugleich das älteste Rezept der Brauerei.

Cocktail

Kräftiger, aber zumeist grobporiger Schaum steht auf dem Chimay Rouge Premiere. Das Dubbel ist dunkel kupferfarben und blank. Im Geruch tut sich ein Füllhorn an Aromen auf, der sehr elegant und klar in die Nase steigt. Süßes Karamell vereint sich mit Früchten wie von Pfirsich, von Amarenakirschen und von schwarzen Johannisbeeren. Honig, Zimt und eine Spur Vanille komplementieren den Duft. Der Antrunk überrascht mit bitteren, dunklen Röstmalz und wohldosierten bitteren Hopfenspitzen. Doch der Cocktail aus buttrigen Karamell und süßen Früchten, allen voran den Aromen von Pfirsich und schwarzer Johannisbeere, wissen den Gaumen zu besänftigen. Das Dubbel ist durchaus leicht und in der Textur wässrig; unterstrichen wird dies durch die lebendig prickelnde Rezenz der Kohlensäure. Im Nachtrunk kommen noch einmal die dunklen, nussigen Aromen des Malzes zum Vorschein, bis dann kurz bitterer Hopfen den Schlusspunkt setzt. Fast, denn im Mund verbleibt lange der Geschmack des dunklen Malzes.

Lager

Auf der einen Seite die Fülle an Aromen, auf der anderen Seite die Leichtigkeit und wässrige Textur in Verbindung mit der starken Rezenz machen es so manchen Biergenießer nicht leicht das Chimay Rouge zu trinken. Dennoch weiß dieses Dubbel zu überzeugen, und den Gaumen zu besänftigen. Der Alkohol ist gut eingebunden und die zweite Gärung in der Flasche machen aus diesem Bier ein gutes Lager-Bier, welches gerne über die angegebene Haltbarkeitsdauer bestand hat. Danach zeigt es weitere Variationen seiner komplexen Aromen. Man kann natürlich auch gleich die Oak Aged Variante kaufen.

Kurz im Bilde:

Technische Daten: